Полезные советы кандидатам, проходящим стажировку в ресторане.

  • К клиенту, сидящему за столом, нужно всегда подходить справа, чтобы поставить/ убрать посуду/ приборы;
  • Если за столом сидят женщины и мужчины, то обслуживание происходит по очереди, начиная с самой старшей из женщин;
  • Меню с ценами нужно предлагать мужчине, а без цен женщине;
  • Если вы принесли заказанное вино, сначала поинтересуйтесь, кто будет пробовать: "Qui va gouter\essayer le vin?". Как правило, первыми пробуют мужчины. Налейте вино на дно бокала, из расчёта 1-2 глотка, и предложите попробовать. Если клиент кивнул или сказал: "С'est bon”, наливайте даме, а потом доливаете мужчине;
  • Вино нужно постоянно доливать до уровня 1/3 бокала (не более ½);
  • При сервировке вина, придерживайте бутылку за дно и следите, чтобы бутылка не касалась бокала;
  • Если вы видите, что нож и вилка лежат на тарелке параллельно друг другу, даже если на ней осталась еда, - тарелку можно убрать. Но на всякий случай лучше уточнить у клиента: “Vous avez terminé?”Все полностью убирать со стола можно только после того, как клиенты покинут стол;
  • Салфетка, которая находится у вас на руке нужна для того, чтобы вытирать капли с горлышка винной бутылки;
  • Будьте доброжелательны, но ненавязчивы, тогда есть шанс на чаевые;
  • Все блюда нужно приносить по порядку: entrée, plat principal, fromage, dessert, café/ the;

Последние предложения

Оператор Суши июль-август 2018
Ресторанное дело
08.01.2018
Официант на завтраки Les Salles sur Verdon (Вердонское ущелье)
Ресторанное дело
8 января 2018
Ресепшн, Отдел бронирования (2) Chamonix
Гостиничное дело
08.01.2018

Создание сайта nfuture.ru
Продвижение сайта WEBAQ